Coupe de Champagne

Amuse-bouche

 

Entrées

 

Poissons bleus marinés au Citron Caviar

Perles de yuzu - Dentelle noire

ou

Mi-cuit de Foie gras, chutney croquant

Gelée de coing, pain brioché

ou

Cappuccino de Potimarron, nuage de noisette

Mouillette à la truffe *

 

Plats

 

Médaillon de veau, voile noisette

Écrasé de Rate et petits légumes d'hiver

ou

St Jacques et queue de Langouste aux kumquats

écrasé d'Agatha à la vanille

ou

Risotto crémeux au parmesan

Légumes craquants *

 

Desserts

 

Velours Poires Chocolat

ou

Aquarelle de fruits Exotiques - Sorbet *

 

* Plats végétariens